董酒怎么样-贵州董酒股份有限公司

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介绍董酒厂家

董酒产于贵州遵义,中国优质白酒的核心区。它是中国八大名酒之一,也是贵州省仅有的两大国家名酒之一。它是历代传承中国传统文化深厚基础的民族瑰宝。它是继承中国几千年酿酒文化背景的真正活化石代表了中华民族几千年沉淀的中医养生文化。是中国白酒行业中具有中华民族特色的传统产品。





董酒曾在全国第二、三、四、五届酒会上四次获得中国名酒称号,并获得国家金奖。其生产工艺和配方在当今世界独树一帜,在蒸馏酒行业独树一帜,被国家权威部门永久列为国家秘密。2008年8月,国家主管部门正式确定了董香型白酒的地方标准,董酒是中国董香型白酒的典型代表。


遵义酿酒历史悠久。考古出土文物证明,早在旧石器时代,遵义就有人类劳动生息。董酒秉承药食同源、酒药同源的人类酿酒起源背景,其酿造背景可以追溯到古代,在魏晋南北朝盛世,历史悠久。


中国的酒文化博大精深,自古以来就有药食同源的说法,从神农尝百草开始。当时,在与自然作斗争的实践中,原始人类逐渐发现了含糖野花果的自然发酵,出现了古代最初的猿酒。人们每天吃的蔬菜、谷物和水果既是食物又是药物。《黄帝内经太素》认为空腹食物是食物,病人食物是药物。与此同时,《本草纲目》中载有,酒能消寒、燥湿痰、开郁结、止水泻;古书《食品志》说:酒是百药长……都有酒是百药之长的理论;而现代白酒行业百岁领袖秦含章则认为酒与药同源,故酒是百药之长。神农时时代,人们用来酿酒的原料是食用和药用植物,也可以说是药物和食物的混合物,如橙子、枸杞、山楂、黑梅、枣等,它们不仅是中药,治疗效果好,而且营养丰富,美味可口。综上所述,食与药的发明和酒的起源应处于同一时代,本草参与酿酒是白酒的根,白酒原本是本草酒。


东酒,离不开其产地遵义,地处低纬高原,冬无严寒,夏无酷暑,植被茂密,泉水甘醇,适合酿酒。魏晋南北朝时期,这里以酿酒而闻名。《洞溪纤志》载:一个钓藤酒,以米、杂草为火,不刍不紫,以藤吸收。烧酒出现在元末明初。民间有酿酒时令酒的习俗,《贵州通志》载:遵义府,5月5日饮雄黄酒、菖蒲酒。九月九日煮蜀为酒,称重阳酒,对年饮,味绝香。由此可见,董酒继承了酒的根、中国白酒的真谛和酒文化的灵魂——药食同源、酒药同源,在制曲过程中加入了130多种纯天然草本植物,酿造出风味独特的本草酒和百草酒。


通过程明坤等祖先对董酒酿造工艺和配方的代代相传、不断总结、归纳和演变,使董酒能够收集制曲的优势,集酿造工艺的优势,创造出独特的药香酒。白酒选择130多种纯天然草本植物参与制曲,经过发酵、蒸馏进入白酒,使其具有浓郁的香气,柔软、醇厚、甜、微、优雅舒适的药用香气和清爽的微酸,白酒丰满协调,赢得酒店的青睐,迅速走出贵州,到20世纪20年代或30年代成为贵州甚至西南白酒。


1935年,红军2500英里长征两次经过遵义时,红军士兵品尝了董酒,欣赏了董酒的魅力,缓解了红军的疲劳和疗伤,把董酒带上了漫长的长征,留下了许多美丽动人的董酒故事……

从20世纪80年代末到90年代初,胡锦涛、王兆国、李瑞环、宋平、田纪云、李铁英、杨成武、卢嘉锡、吴秀权、耿飞等党和国家领导人到董酒公司进行检查和指导;在此期间,姚雪银、胡洁青、李铎等大量当代中国文化界的指导为董酒公司留下了宝贵的精神财富……

董酒的命名

抗日战争期间,浙江大学西迁遵义。教授们来到董公寺实地了解民情的酿造工艺和配方,品尝了董酒(当时叫程家窖酒)。


教授们认为,这款酒融合了130多种纯天然中草药参与制曲,是百草之酒,是药食同源和酒药同源真正酿酒起源的传承者。而董公寺的董字由妈和重组成,妈和草同意,重意味着数量多,所以董字意味着百草。同时,该酒产于低纬度高原,冬季无寒冷,夏季无炎热,植被茂密,泉水醇厚,加上独特的酿造工艺、曲调配方和香味成分,充分反映了自然与人的统一、和谐共存的理念,使其成为最积极的白酒。董字在楚辞涉江余将董道而不犹豫中,其正义、正统、正派、正根、威严、威严。董字本身的文化内涵和董酒的文化内涵,同时又产于董公寺,具有传奇般的巧合。随后,教授们提议将程家窖酒命名为董酒,希望董酒继续秉承药食同源、酒药同源的人类酿酒真谛,继承和发扬百草酒。从此以董酒命名,闻名大江南北。


三独特的董酒

董酒以其独特的工艺、独特的风格和独特的香气成分,创造了董酒独特的优质健康名酒典范。


(一)董酒风格独特

董酒风格独特,早已被专家归纳为酒清透明,香气优雅舒适,入口醇厚浓郁,饮用后香甜可口。具体来说,董酒不仅香味浓郁,香甜爽口,而且柔和、醇厚、甜美,具有舒适的药香和清爽的酸味。饮用后不干燥、不干燥、不烧心、不上头、余味绵绵。精品董酒风格独特,让人觉得喝董酒是一种高尚的享受。


(二)董酒独特的香味成分

董酒公司与贵州省轻工厅科研院所合作,初步发现董酒的风味成分独特。除了与其他名酒不同的各种香料成分外,还具有三高一低的特点。三高:一是董酒丁酸乙酯含量高,丁、酯比是其他名酒的三到四倍;二是高级醇含量高,主要是正丙醇和仲丁醇;第三,酸含量高,主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸组成,总酸含量是其他名酒的两到三倍。乳酸乙酯含量低,一低。董酒乳酸乙酯含量低于其他著名白酒的一半。这些风味成分的独特组成对董酒独特风格和养生功能的形成起着关键作用。


(三)董酒独特的生产工艺和配方

董酒以优质高粱为原料,小曲小窖制作发酵谷物,大曲大窖制作发酵谷物,发酵谷物发酵谷物串蒸。其工艺被称为两小,两大,双发酵谷物串蒸。这种独特而精致的酿造工艺创造了董酒的典型风格:大曲酒的浓郁香气,小曲酒的柔软、醇厚、甜,以及轻微、优雅、舒适的药用香气和清爽的微酸,酒体丰满协调。


同时,董酒在制曲过程中加入了130多种纯天然珍贵的中草药,集日月精华和天地气息于一体,赋予董酒固本、调节阴阳、活血、益神、提气等养生功效。经常科学饮,可以疏通经络,宣通气血,扶正祛邪,从而达到调节身体平衡功能的目的。


饶宗颐,中国武侠文坛大师,品尝了董酒,赞不绝口,并给予了很高的评价。金庸先生还专门为董酒题词:千酿,绝密配方,贵州董酒,中国名酿。


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